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农家小炒肉的做法_17

2018-11-07 18:35:52
农家小炒肉的做法 “介绍一个湘菜,北京生活台教的,吃不到正宗的,吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒,用尖椒替代的,估计和这个有关系,还有青蒜,我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做,味道会更好。” 食材明细 主料 里脊肉 适量 五花肉 适量 杭椒 适量 红椒 适量 美人椒 适量 青蒜 适量 辅料 大蒜瓣 适量 香菜 适量 配料 生抽 适量 老抽 适量 干豆豉 适量 盐 适量 味精 适量 料酒 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 农家小炒肉的做法步骤 1五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。 2五花肉要先去皮,再切片。 3切好的五花肉和里脊肉。 4杭椒对半切,或者斜切。 5红椒切小块。 6美人椒切小圈。 7大蒜切片。 8香菜和青蒜切段。 9锅中放少许油,烧热后改中火。 10把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。 11然后将金黄色的五花肉盛出。 12锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色。 13此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。 14加入适量的生抽和老抽。 15待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大。 16不断的铲压材料,煸炒出香味儿。 17将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香。 18,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅。
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